全自動多功能麻醬蛋殺菌鍋從控制方式上分有五種,，分為手動控制型、電氣自控型,、電腦自控型,、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠程控制型）等五種,。

1,、手動控制型所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水,、升溫,、保溫、降溫等工序,。電氣半自動型壓力由電接點壓力表(一表控兩閥,，補氣閥和排氣閥）控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃）,，降溫過程由人工操作,。

2、電腦半自動型采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理,，可以儲存殺菌工藝,，控制精度高，溫控可達±1℃,，（主要控制補氣,，排氣，溫度，時間）降溫過程由人工操作,。電腦全自動控制型全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝,，操作工只需按啟動按鈕即可,，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.5℃,。（整個殺菌過程形成了數(shù)字化,，機械化）基本上達到了一指通。（除去進出貨物和開關鍋門）

3,、電腦全自動控制型（遠程控制型）在電腦半自動的基礎上,，整機和前后的輸送線自動連接，整機具備自動進出料,，自動開關鍋門,，鍋內導軌可前后自動伸縮，（整機達到了數(shù)字化,，機械化）可形成遠程控制或操作,，為車間的無人化操作鑒定基礎。遠程控制的使用為售后服務節(jié)省了時間,。



全自動多功能麻醬蛋殺菌鍋由鍋體,、鍋蓋、開啟裝置,、鎖緊楔塊,、安全聯(lián)鎖裝置、軌道,、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,，密封可靠,，使用壽命長。具有受熱面積大,，熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點,。用簡單的術語，殺菌鍋是一只密閉的,、加壓的加熱器,，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng),。