真空和面機 真空揉面機材質(zhì)：機架、機體,、和面槳葉,、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼,，面箱內(nèi)表面板式和面槳葉為鏡面拋光處理,。

真空和面機 真空揉面機特點：和面采用園軸攪拌器，配備一臺高強度真空泵,，本機同鏈輪轉(zhuǎn)動,，帶動槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動，起到面粉混合攪拌的功能,，料斗開蓋,、倒箱采用液壓控制、定位準確,，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,，符合國家食品衛(wèi)生標準要求,。

原理：和面機 揉面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和制的面團光亮,、均勻,、具有彈性，面筋的強度大,，面團質(zhì)量得到明顯改善,，加工出來的面品口感光滑，透明度高,，彈性好,。

適用范圍：適用于各種面食產(chǎn)品的制作，制成的面皮抗拉力好,，無氣泡,，包餡時不易破皮，煮制時不混湯,、不破皮,，透明度高等特點。

特點：

清洗簡單,，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換,；

全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔,。

注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量,。

真空和面機有杠式、撥棍式（狼牙棒式）,、板式三種類型,。

其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適,。