真空和面機 真空揉面機材質：機架,、機體,、和面槳葉、面箱,、面箱蓋為SUS304不銹鋼,，面箱內表面板式和面槳葉為鏡面拋光處理。

真空和面機 真空揉面機特點：和面采用園軸攪拌器,，配備一臺高強度真空泵,，本機同鏈輪轉動,，帶動槽內擺桿轉動，起到面粉混合攪拌的功能,，料斗開蓋,、倒箱采用液壓控制、定位準確,，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質不銹鋼材料,，符合國家食品衛(wèi)生標準要求。

原理：和面機 揉面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理,，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡,，和制的面團光亮,、均勻、具有彈性,，面筋的強度大,，面團質量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑,，透明度高,，彈性好。

適用范圍：適用于各種面食產品的制作,，制成的面皮抗拉力好,，無氣泡，包餡時不易破皮,，煮制時不混湯,、不破皮，透明度高等特點,。

特點：

清洗簡單,，只需10分鐘即可完成不同產品的工藝轉換；

全部使用不銹鋼材料制造,，非常清潔,。

注意：真空度的高低影響和面質量。

真空和面機有杠式,、撥棍式（狼牙棒式）,、板式三種類型。

其它：面條選用撥棍式比較合適,。水餃則選用杠式與板式比較合適,。