真空和面機(jī) 真空揉面機(jī)材質(zhì)：機(jī)架、機(jī)體,、和面槳葉,、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼,，面箱內(nèi)表面板式和面槳葉為鏡面拋光處理,。

真空和面機(jī) 真空揉面機(jī)特點(diǎn)：和面采用園軸攪拌器，配備一臺(tái)高強(qiáng)度真空泵,，本機(jī)同鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng),，帶動(dòng)槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動(dòng)，起到面粉混合攪拌的功能,，料斗開蓋,、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確,，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

原理：和面機(jī) 揉面機(jī)是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理,，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,，和制的面團(tuán)光亮,、均勻、具有彈性,，面筋的強(qiáng)度大,，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善,，加工出來的面品口感光滑，透明度高,，彈性好,。

適用范圍：適用于各種面食產(chǎn)品的制作，制成的面皮抗拉力好,，無氣泡,，包餡時(shí)不易破皮，煮制時(shí)不混湯,、不破皮,，透明度高等特點(diǎn)。

特點(diǎn)：

清洗簡單,，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換,；

全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔,。

注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量,。

真空和面機(jī)有杠式、撥棍式（狼牙棒式）,、板式三種類型,。

其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適,。