機器類型真空和面機、小型真空和面機,、zui小型真空和面機,、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機,、真空攪拌機,、真空拌粉機、真空拌面機,、真空調和機等,。5公斤到150公斤的都有，甚至有的廠家產到200公斤一次的,，真空度普遍標示為：≤-0.07(Mpa)到0.09Mpa 真空度的高低決定面食制品的品質,。試驗室實驗用真空和面機壓力可達到-0.1Mpa小型真空和面機與實驗室試驗用真空和面機具備的功能：真空度可以調節(jié)、攪拌速度可以調節(jié),、真空狀態(tài)下可觀測攪拌狀況,。性能特點采用*的結構，密封件和軸承更換更方便容易,。和面過程在真空負壓下拌和,，使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分,，形成*的面筋網絡,，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到*狀態(tài),。 面團呈微黃色,，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。吃水率*或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ～ 55% 時均可正常和面,，這是普通和面機*的,。