| 品牌 | 其他品牌 | 生產(chǎn)能力 | 10-15kg/h |
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| 斬刀數(shù)量 | 3 | 功率 | 2.5kw |
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| 容積 | 20L | 適用原料 | 肉 |
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| 外形尺寸 | 770*850*980mm | 重量 | 220kg |
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不銹鋼豬肉 蔬菜斬拌機(jī)的材質(zhì)結(jié)構(gòu)：
整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理,、美觀,，易清洗。利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,，還可以將輔料、冰片,、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻,。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大,，具有高效節(jié)能的功能,，刀速、鍋速,、斬刀與斬鍋的間隙,、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)合理。設(shè)備的刀速,、鍋速,、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好,、升溫小,。斬拌時(shí)間短、大程度的提高了肉制品乳化效果,、彈性及細(xì)膩度,。型號齊全、操作簡便,、可靠,、適合不同用戶的需求,。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大,，具有節(jié)能的功能,，刀速、鍋速,、斬刀與斬鍋的間隙,、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)較合理。刀速,、鍋速,、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好,、升溫小,。斬拌時(shí)間短、大程度的提高了肉制品乳化效果,、彈性及細(xì)膩度,。
不銹鋼豬肉 蔬菜斬拌機(jī)的使用注意事項(xiàng)
1、斬肉機(jī)方面：在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬肉機(jī),、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常,，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利,，溫度檢測設(shè)備是否到位,，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個(gè)斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行,。
2,、斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤,。另外,，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫,，否則易導(dǎo)致冰水超量,，以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力,，使制品軟綿而無彈性,。因此在實(shí)際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中,，尤其是在餡已即將斬拌成形時(shí),，再一次性大量加水，是斬餡的大忌,。同時(shí),，由于鹽水冰點(diǎn)低,，在-3℃，可不結(jié)冰,，這樣即可以降低斬拌溫度,，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等,。
3,、肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí),，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和,，有多余正電荷來保持水分子，此時(shí)肌肉的持水性,，泡脹性小,。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果,。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值，以評價(jià)肉餡持水性,。
產(chǎn)品型號：20
QQ：2861332799
郵箱：[email protected]
傳真：86-0536-6181234
地址：諸城市龍都街道土墻工業(yè)園
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