肉類真空滾揉機(jī)工作原理：真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊,、摔打，從而達(dá)到按mo,、腌漬作用,。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率,；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能,。更新增加了遙控操作系統(tǒng),，是機(jī)器使用更安全，更方便,，更加節(jié)能高效,。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，較大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小,，性能可靠，操作簡(jiǎn)便,，使用效率更高,。

肉類真空滾揉機(jī)的結(jié)構(gòu)：

1,、該真空滾揉機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大,、設(shè)計(jì)合理,、運(yùn)行噪音小。

2,、槳葉圓弧形,，*設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻,，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3,、電腦防水控制和PLC電腦程序控制兩種型號(hào),，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉、間歇,、放氣,、抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能,。

4,、滾揉機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整,。

真空滾揉機(jī)還具有以下特點(diǎn)：

1,、滾揉機(jī)兩端為旋壓式封頭

2、滾揉機(jī)的滾齒為圓弧形對(duì)產(chǎn)品的外觀有一定的保護(hù)作用,，使原料在腌制過程中起到更好的吸收作用,。

3、滾揉機(jī)的筒體材質(zhì)全部為不銹鋼制

4,、滾揉機(jī)設(shè)備本身控制*實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能,，設(shè)定總時(shí)間后，在工作過程中當(dāng)真空壓力達(dá)到0.08后會(huì)自動(dòng)放氣,、吸氣,，免除了人工的操作的繁瑣和人工操作不平衡現(xiàn)象