煙熏設(shè)備主要用于肉類食品,、魚制品,，豆制品等的加工，具有干燥,、烘烤,、蒸煮，煙熏,，殺菌等功能,。
 

　　煙熏爐的功能作用：
 

　　1.賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味,，增進(jìn)味香,，讓人感覺香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果*代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法,，節(jié)省了工人的勞動(dòng)力,，提高了工作效率，更增強(qiáng)了食品的口感及彈性,。
 

　　2.使制品外觀具有*的煙薰色,，對(duì)加硝肉制品促進(jìn)發(fā)色作用，使制品色澤誘人,。
 

　　3.脫水干燥,，殺菌消毒，防止制品腐爛變質(zhì),，使肉制品耐儲(chǔ)藏,。
 

　　4.煙氣成分滲入肉內(nèi)部防止脂肪氧化。 煙熏爐的結(jié)構(gòu)組成及工作原理：主要是由爐體,、控制箱,、發(fā)煙室三部分組成。爐體是進(jìn)行煙熏上色蒸煮烘干的場所,，上部有風(fēng)扇,、銅盤管，風(fēng)扇的作用是在電機(jī)的帶動(dòng)將吸上來的熱氣,、煙霧進(jìn)行擴(kuò)散,，達(dá)到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時(shí),，蒸汽通過蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅盤管內(nèi),，銅導(dǎo)熱性好，傳熱速度快,，并且增大了接觸空間,，升溫速度更快，節(jié)能,。電加熱管在兩側(cè),，升溫速度快,，受熱均勻。兩個(gè)溫度探頭,，一個(gè)測爐內(nèi)溫度一個(gè)測食品溫度,，外觀的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有獨(dú)立煙道,，上部設(shè)有排氣口,、排煙口，側(cè)面專門有蒸汽對(duì)流口,，目的也是保證爐內(nèi)溫度,、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致,，煙熏色澤不一致的狀況,。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口，排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水珠,。
 

　　系列的種類：分類
 

　　一：從自動(dòng)化程度上可分為全自動(dòng)和半自動(dòng)兩種,。全自動(dòng)采用PLC自動(dòng)可編程控制，大視窗的人機(jī)界面,，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),，可在運(yùn)行中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間、溫度,、濕度,、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡單,，干燥,、蒸煮、煙熏三工序可按設(shè)定時(shí)間自動(dòng)轉(zhuǎn)換,，溫度按設(shè)定值自動(dòng)調(diào)節(jié),，工序結(jié)束自動(dòng)顯；工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障,，自動(dòng)報(bào)警,。半自動(dòng)可根據(jù)客戶要求采用進(jìn)口或國產(chǎn)的電器元件，節(jié)省購機(jī)成本,。
 

　　二：從加熱源上可分為蒸汽加熱和電加熱兩種,。采用蒸汽加熱，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器,。電加熱就是用電加熱管實(shí)現(xiàn)烘干,、煙熏、上色的。
 

　　三：從煙霧發(fā)生器裝置上分可分為內(nèi)置發(fā)煙裝置和外置發(fā)煙裝置兩種,。內(nèi)置的是一個(gè)帶有電加熱管的發(fā)煙盒,，外置的是一個(gè)功能齊全的發(fā)煙爐。分類四：從的型號(hào)及容量上可分為30型,，50型,，100型，120型,，200型,，250型，500型,，750型,，1000型九種型號(hào)，客戶根據(jù)自己的產(chǎn)量合理的選擇的型號(hào),。