機(jī)器類型真空和面機(jī)、小型真空和面機(jī),、zui小型真空和面機(jī),、試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空和面機(jī)、低噪音真空和面機(jī),、真空攪拌機(jī),、真空拌粉機(jī)、真空拌面機(jī),、真空調(diào)和機(jī)等,。5公斤到150公斤的都有,，甚至有的廠家產(chǎn)到200公斤一次的，真空度普遍標(biāo)示為：≤-0.07(Mpa）到0.09Mpa 真空度的高低決定面食制品的品質(zhì),。試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空和面機(jī)壓力可達(dá)到-0.1Mpa小型真空和面機(jī)與實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)用真空和面機(jī)具備的功能：真空度可以調(diào)節(jié)、攪拌速度可以調(diào)節(jié),、真空狀態(tài)下可觀測攪拌狀況,。性能特點(diǎn)采用*的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易,。和面過程在真空負(fù)壓下拌和,，使面粉中的蛋白質(zhì)在zui短時(shí)間、zui充分的吸收水分,，形成*的面筋網(wǎng)絡(luò),，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到*狀態(tài),。 面團(tuán)呈微黃色,，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。吃水率*或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ～ 55% 時(shí)均可正常和面,，這是普通和面機(jī)*的,。