巴氏殺菌線方式1,、手動(dòng)控制型：所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水,、升溫,、保溫、降溫等工序,。 2,、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）,，降溫過(guò)程由人工操作,。 3、微電腦半自動(dòng)控制型：采用單片機(jī)芯片和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理,，可以儲(chǔ)存殺菌工藝,，控制精度高，溫控可達(dá)±1℃,。 4,、全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝,，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可,，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.5℃,。 從殺菌方式上分有四種： 1,、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻,。 　　2,、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫,，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),，所以這種方式熱分布不是zui均勻。 3,、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻*,，而且升溫和冷卻速度迅速,，能全面、快速,、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌。 4,、側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類(lèi)食品的二次滅菌設(shè)備,，由工藝罐,、熱交換器,、各種泵閥、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成,。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過(guò)換熱器換熱或冷卻后通過(guò)噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動(dòng)噴射扇狀,，帶狀的波動(dòng)式熱水，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻,，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象,，對(duì)能源起到節(jié)能，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)*技術(shù)之一,。巴氏殺菌線結(jié)構(gòu) 　1,、單罐殺菌鍋 2、雙罐殺菌鍋 3,、雙罐并聯(lián)式殺菌鍋 4,、立式殺菌鍋 5、電汽兩用殺菌鍋 　　6,、八寶粥殺菌鍋又名旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋 　從鍋體材質(zhì)上分有三種： 　　1,、全不銹鋼 2、半鋼 3,、碳鋼 　巴氏殺菌線使用選擇原則：　　1,、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格,，尤其是出口產(chǎn)品,，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋,。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制,、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3,。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋,。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成,，食品外觀很難掌握,，漲罐（袋）和破碎率高.2,、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋,。3,、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋,。　　4,、若從節(jié)約能源考慮,，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐,，下罐是處理罐,，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽,，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè),。 　　5、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐,，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌,。 6,、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn),，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋,。