殺菌鍋分為、蒸汽加熱,、電加熱、電汽兩用型,。有水浴式,、噴淋式、三鍋串聯式,、雙鍋并聯式,、臥式、雙層水浴式,、自動回轉式,、旋轉式殺菌鍋,分為手動,、半自動,、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全不銹鋼,、碳鋼兩種,。
雙層水浴殺菌鍋的殺菌的時間短、升溫速度快,,設備采用雙罐熱水水浴循環(huán)殺菌,,可以先把熱水罐加溫到殺菌所需溫度再通入殺菌鍋內進行滅菌,從而縮短了介質升溫的時間,。工作過程中的工作介質可以循環(huán)使用,,高溫殺菌鍋節(jié)省了能源、時間及人力物力資源的消耗,,減少了生產過程中所需要的成本,。利用鍋內轉換的熱水循環(huán),,浸泡式高溫滅菌,在工作的過程當中,,高溫殺菌鍋對鍋內的溫度壓力,、殺菌時間、進汽,、排汽,、進水、排水等過程,,設備全部采用電腦自動化控制,,鍋內度在0.3度左右。確保生產出來的產品的色澤,、口味,、營養(yǎng)成分不會改變。