殺菌鍋分為、蒸汽加熱,、電加熱,、電汽兩用型。有水浴式,、噴淋式,、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式,、臥式,、雙層水浴式、自動(dòng)回轉(zhuǎn)式,、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋,,分為手動(dòng)、半自動(dòng),、全自動(dòng)的高溫高壓殺菌鍋,。有全不銹鋼、碳鋼兩種,。
雙層水浴殺菌鍋的殺菌的時(shí)間短,、升溫速度快,設(shè)備采用雙罐熱水水浴循環(huán)殺菌,,可以先把熱水罐加溫到殺菌所需溫度再通入殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌,,從而縮短了介質(zhì)升溫的時(shí)間。工作過(guò)程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用,,高溫殺菌鍋節(jié)省了能源,、時(shí)間及人力物力資源的消耗,減少了生產(chǎn)過(guò)程中所需要的成本,。利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán),,浸泡式高溫滅菌,在工作的過(guò)程當(dāng)中,,高溫殺菌鍋對(duì)鍋內(nèi)的溫度壓力,、殺菌時(shí)間、進(jìn)汽,、排汽,、進(jìn)水、排水等過(guò)程,,設(shè)備全部采用電腦自動(dòng)化控制,,鍋內(nèi)度在0.3度左右。確保生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品的色澤、口味,、營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)改變,。