殺菌鍋分為,、蒸汽加熱,、電加熱、電汽兩用型,。有水浴式,、噴淋式、三鍋串聯(lián)式,、雙鍋并聯(lián)式,、臥式、雙層水浴式,、自動(dòng)回轉(zhuǎn)式,、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋,分為手動(dòng),、半自動(dòng),、全自動(dòng)的高溫高壓殺菌鍋。有全不銹鋼,、碳鋼兩種,。
雙層水浴殺菌鍋的殺菌的時(shí)間短、升溫速度快,,設(shè)備采用雙罐熱水水浴循環(huán)殺菌,,可以先把熱水罐加溫到殺菌所需溫度再通入殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌,從而縮短了介質(zhì)升溫的時(shí)間,。工作過程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用,,高溫殺菌鍋節(jié)省了能源、時(shí)間及人力物力資源的消耗,,減少了生產(chǎn)過程中所需要的成本,。利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán),,浸泡式高溫滅菌,在工作的過程當(dāng)中,,高溫殺菌鍋對鍋內(nèi)的溫度壓力、殺菌時(shí)間,、進(jìn)汽,、排汽、進(jìn)水,、排水等過程,,設(shè)備全部采用電腦自動(dòng)化控制,鍋內(nèi)度在0.3度左右,。確保生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的色澤,、口味、營養(yǎng)成分不會(huì)改變,。