是依靠螺桿將料斗中的原料肉推到預(yù)切切板處,，通過(guò)螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀,，確保了肉餡的均勻性,。通過(guò)孔板的不同組合，可達(dá)到理想要求的不同肉餡,。

1.不銹鋼多用途絞肉機(jī)主要特點(diǎn)：

（1）采用*質(zhì)不銹鋼制造,，對(duì)加工物料無(wú)污染，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（2）刀具經(jīng)特殊熱處理,，耐磨性能*，使用壽命長(zhǎng),。

（3）操作簡(jiǎn)單,、拆卸組裝方便，容易清洗,、加工產(chǎn)品范圍廣,。

（4）物料加工后能很好地保持其原有的各種營(yíng)養(yǎng)成分，保鮮效果良好,。

（5）刀具可根據(jù)實(shí)際使用要求隨意進(jìn)行調(diào)節(jié)或更換,。

（6）適用于各種凍肉、鮮肉,、雞骨架,、鴨骨架、豬皮,、牛皮,、雞皮、魚(yú)類(lèi),、水果,、蔬菜等。 廣泛適用于各種香腸,、火腿腸、午餐肉,、丸子,、咸味香精,、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)?？蓪霰P(pán)/大型凍盤(pán)肉直接絞碎,，設(shè)計(jì)多種孔板組合，更適合不同肉制品的要求,。

   2.不銹鋼多用途絞肉機(jī)不損害肌肉纖維組織結(jié)構(gòu),。無(wú)需解凍，減少肉的營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白的損失,，也可絞緩化的肉,。該設(shè)備可將未經(jīng)解凍的榮快直接進(jìn)行絞切，制成規(guī)格不同的肉粒,，不損害肌肉纖維組織,，肉料升溫小，利于產(chǎn)品保鮮,，延長(zhǎng)貨架期,。為斬拌或攪拌做好前期的準(zhǔn)備工作。由于無(wú)須解凍,，所以保持了營(yíng)養(yǎng)及肉鮮味,。可絞-18℃一下塊狀凍肉,，鮮肉也可加工,。機(jī)子裝配或調(diào)換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊,，才能保證格板不動(dòng),，否則因格板移動(dòng)和絞刀轉(zhuǎn)動(dòng)之間產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，也會(huì)引起對(duì)物料磨漿的作用,。絞刀必須與格板緊密貼和,，不然會(huì)影響切割效率。螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn),，要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰,，若稍相碰，馬上損壞機(jī)器,。但它們的間隙又不能過(guò)大,，過(guò)大會(huì)影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流,，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高,。本設(shè)備在每次使用前，得簡(jiǎn)單沖洗一下。一般而言,，在上次用完后都是及時(shí)清洗過(guò)的,，使用前的清洗，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等,。另一個(gè)好處是,，使用前的沖洗會(huì)使絞肉比較變得輕松流暢，也會(huì)使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事,。