是依靠螺桿將料斗中的原料肉推到預(yù)切切板處,，通過螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對運(yùn)轉(zhuǎn),，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性,。通過孔板的不同組合,，可達(dá)到理想要求的不同肉餡。

1.不銹鋼多用途絞肉機(jī)主要特點(diǎn)：

（1）采用*質(zhì)不銹鋼制造,，對加工物料無污染,，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（2）刀具經(jīng)特殊熱處理，耐磨性能*,，使用壽命長,。

（3）操作簡單、拆卸組裝方便,，容易清洗,、加工產(chǎn)品范圍廣。

（4）物料加工后能很好地保持其原有的各種營養(yǎng)成分,，保鮮效果良好,。

（5）刀具可根據(jù)實(shí)際使用要求隨意進(jìn)行調(diào)節(jié)或更換。

（6）適用于各種凍肉,、鮮肉,、雞骨架、鴨骨架,、豬皮,、牛皮、雞皮,、魚類,、水果、蔬菜等,。 廣泛適用于各種香腸,、火腿腸、午餐肉,、丸子,、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè),?？蓪霰P/大型凍盤肉直接絞碎，設(shè)計(jì)多種孔板組合,，更適合不同肉制品的要求,。

   2.不銹鋼多用途絞肉機(jī)不損害肌肉纖維組織結(jié)構(gòu)。無需解凍,，減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失,，也可絞緩化的肉。該設(shè)備可將未經(jīng)解凍的榮快直接進(jìn)行絞切,，制成規(guī)格不同的肉粒,，不損害肌肉纖維組織,，肉料升溫小,，利于產(chǎn)品保鮮，延長貨架期,。為斬拌或攪拌做好前期的準(zhǔn)備工作,。由于無須解凍,，所以保持了營養(yǎng)及肉鮮味?？山g-18℃一下塊狀凍肉,，鮮肉也可加工。機(jī)子裝配或調(diào)換絞刀后,，一定要把緊固螺母旋緊,，才能保證格板不動，否則因格板移動和絞刀轉(zhuǎn)動之間產(chǎn)生相對運(yùn)動,，也會引起對物料磨漿的作用,。絞刀必須與格板緊密貼和，不然會影響切割效率,。螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn),，要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰，若稍相碰,，馬上損壞機(jī)器,。但它們的間隙又不能過大，過大會影響送料效率和擠壓力,，甚至使物料從間隙處倒流,，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。本設(shè)備在每次使用前,，得簡單沖洗一下,。一般而言，在上次用完后都是及時(shí)清洗過的,，使用前的清洗,，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等。另一個(gè)好處是,，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢,，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事。