小型高速自動斬拌機的刀速、鍋速,、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到佳的組合,，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小,。斬拌時間短、大程度的提高了肉制品乳化效果,、彈性及細膩度,。斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀,，同時可以把其它輔料攪拌均勻,。
小型高速自動斬拌機的機械結(jié)構(gòu)部分：
1,、主軸軸承采用進口軸承，且采用大規(guī)格(重型軸承Φ50mm),，抗震能力強,，使用壽命長。
2,、軸承密封采用4道密封形式,，第一道為迷宮密封，第二道為端面密封,，第三道為徑向密封,，第四道為軸承自身密封，有效防止軸承意外損壞,。
3,、斬刀為6把刀(如特殊工藝要求也可裝為3把刀)，刀的形狀為折線形,。
刀尖與鍋的間距為1.5mm,，且在使用后及刃磨后，此間距不變,，大大延長了刀的使用壽命,。
斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、*的線切割加工技術(shù)制成,。具有硬度高,、耐磨損、刃性好等特點,。
4,、斬刀和轉(zhuǎn)鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中,，不會將空氣帶入物料內(nèi),。
5、具有自動出料裝置,，使用方便,，出料干凈，且出料檔板角度可調(diào)節(jié),，適用于不同粘稠度的肉糜,。
6、帶智能電子式測溫裝置,，可測量斬切過程中的肉溫變化,。
7、防水、防震,，性能穩(wěn)定,。電器開關(guān)采用多位扳把開關(guān)，防水性能好,，操作方便,，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱,，可放在地上,，也可掛在墻上。
8,、帶有安全保護開關(guān),，當(dāng)機器工作時，掀開鍋蓋,，自動切斷電源,，且保護開關(guān)內(nèi)置，延長了使用壽命,。
9,、清洗方便：轉(zhuǎn)鍋有放水口，可將刷洗轉(zhuǎn)鍋的水排放干凈,，另外,，所有臺面均采用斜坡式設(shè)計，防止存水,。
10,、機架采用不銹鋼板整體包制，刀軸箱采用20mm和10mm板,，色澤一致,、美觀、清潔衛(wèi)生,。
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