鮮肉切片機(jī)是切制薄而均勻組織片的機(jī)械,，組織用堅(jiān)硬的石蠟或其他物質(zhì)支持,，每切一次借切片厚度器自動(dòng)向前（向刀的方向）推進(jìn)所需距離,，厚度器的梯度通常為1微米,。切制石蠟包埋的組織時(shí)，由于與前一張切片的蠟邊粘著,，而制成多張切片的切片條,。
鮮肉切片機(jī)的工作原理比較簡(jiǎn)單，就是通過利用切片機(jī)鋒利的切面,，將物體和材料按照一點(diǎn)的比例或者寬度切成一片一片,。以適用于生產(chǎn)或者制藥或者別的用途。不同的鮮肉切片機(jī)切片的方法也不同,，比如試驗(yàn)中要處理細(xì)胞或者組織,，從而方便用顯微鏡進(jìn)行觀察實(shí)驗(yàn)。用于光學(xué)顯微鏡的有旋轉(zhuǎn)式和滑走式切片機(jī),。在造紙行業(yè)也需要用到切片機(jī),，適用刀盤式切片機(jī)，鼓式切片機(jī),，螺旋切片機(jī)等,。刀盤式切片機(jī)由刀盤、機(jī)殼,、喂料槽以及傳動(dòng)裝置等部分組成,，工作原理是利用沉重的刀盤起到飛輪的作用，穩(wěn)定切片,。
還有一種是將聚合物帶條切成顆粒,。這就需要一個(gè)特殊的切片機(jī)，這種鮮肉切片機(jī)由導(dǎo)條板,、喂入輥,、加壓輥、旋轉(zhuǎn)刀盤組成,。工作原理是：利用刀盤由無級(jí)變速器傳動(dòng),，喂入輥由刀盤通過一組變換齒輪傳動(dòng)，而刀盤按切粒尺寸裝有多把刀片,?？梢宰孕姓{(diào)換變換齒輪可改變切斷長(zhǎng)度和無級(jí)變速器可改變帶條的惟入速度。
鮮肉切片機(jī)操作規(guī)程：
1,、使用前,，擦拭機(jī)器，面對(duì)切片機(jī),，先將載物臺(tái)移至zui右邊,，漏出加油口，向其中加5滴油,，多次橫向載物臺(tái),，使?jié)櫥途鶆蚍植肌?/div>
2、調(diào)節(jié)切割厚度,，先將厚度調(diào)至zui大,，再調(diào)至需要厚度；調(diào)好后將夾具打開,，放入物料,，夾實(shí)，并落下重錘,。
3,、開機(jī)檢查：檢查刀片上是否有異物，檢查刀具護(hù)板是否蓋實(shí),，檢查磨刀砂輪是否遠(yuǎn)離刀片,。
4、檢查無誤后,，接通電源,，打開開關(guān),，讓其自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，操作員不能遠(yuǎn)離設(shè)備,，以防發(fā)生意外,。
5、結(jié)束后,，先關(guān)閉開關(guān),，斷電，取下廢料及半成品,，打開刀具護(hù)板,，將刀片及載物臺(tái)清理干凈（小心刀片鋒利）。
鮮肉切片機(jī)注意事項(xiàng)：
1,、清理切片機(jī)時(shí)必須切斷電源,。
2、每次使用前必須先加潤(rùn)滑油,，保護(hù)內(nèi)部結(jié)構(gòu),，如長(zhǎng)時(shí)間不使用需要用塑料布蓋住，防止加油孔布灰,，并每周加油一次,。
3、操作人員發(fā)現(xiàn)刀片不鋒利時(shí),，需聯(lián)絡(luò)設(shè)備管理員,，操作人員不允許擅自磨刀及更換刀片。
4,、進(jìn)行任何操作時(shí)都應(yīng)注意刀片鋒利,，小心不要割到手。
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